Sole di ricotta e spinaci

INGREDIENTI PER LA PASTA MATTA:

500 g di farina 00

200 ml di acqua frizzante

½ cucchiaino di sale

8 cucchiai di olio extravergine di oliva

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

300 g di spinaci cotti

300 g di ricotta

100 g di grana padano

pangrattato

sale q.b.

pepe q.b

PREPARAZIONE:

La pasta matta è un'ottima base per torte salate che, a differenza della pasta briseé, resta più leggera visto che si utilizza l'olio invece del burro nella sua preparazione.

Per prima cosa versate la farina in una ciotola, fate un buco al centro e aggiungete l'acqua, il sale e l'olio.

Iniziate ad impastare dal centro fino a quando l'impasto non sarà elastico ed omogeneo.

Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciate riposare mezz'ora.

Preparate intanto il ripieno: mettete in una ciotola gli spinaci già bolliti e tritati, mescolateli con la ricotta e il grana padano.

Una volta trascorsa la mezz'ora di riposo della pasta matta, dividete l'impasto a metà e formate due dischi dal diametro di 30 cm.

Prendetene uno, che verrà utilizzato come base, spolverizzatelo con del pangrattato (servirà per assorbire l'umidità).

Mettete il ripieno sul contorno e al centro della pasta.

Coprite con l'altro disco, sempre dal diametro di 30 cm e premete tutti i bordi con una forchetta.

Mettete una tazza al centro e bucate intorno con la forchetta.

Senza tagliarla fino al rigonfiamento centrale, tagliate delle fette di circa 2/3 cm e rigirate le fette.

Infornate a 180° per 30 minuti...
Ecco a voi il risultato! Cosa ve ne pare?